Mercedes Morales contacto: merxemorales@hotmail.com

viernes, 27 de noviembre de 2015

¿Comer hasta reventar?


Seguro que no. Cuenta hasta tres antes de servirte un trozo más en el plato. ¿Tengo hambre, no encuentro el fondo del estómago o hace rato que rebasé la línea de lo razonable? No se acaba el mundo. Solo el año.  En 2016 podemos seguir disfrutando de la buena gastronomía. Un poco de menos en las celebraciones de Navidad nos garantiza un mayor disfrute.

Estoy suscrita a varios blogs de marketing y comunicación y estoy días todos envían su felicitación de Navidad. Algunos comparten los planes de vacaciones y el  “desparrame” que van a tener hasta fin de año y encuentro en ellos una prisa y velocidad por desaparecer como si el mundo se acabara…
En el último de ellos, nos anima a comer estos días “hasta reventar” y anuncia que pasará unos días a Francia “a ver a la familia y comer foie junto con 25 variedades de quesos como si no hubiera un mañana”. Espero que no sea muy literal. Estoy convencida de que no lo es. Pues hay un mañana, y en él seguro que hay empachos, indigestiones y algunos kilos de más.
Estoy con todos vosostros en que estos días son para disfrutar a la mesa (por tradición, devoción y por quitarnos de encima todos los pesos y problemas que nos envuelven fuera de estas fiestas todo el año…) pero sin necesidad de tanto extremo. Que cada año pasa lo mismo. Un kilo de comida de más en cada estómago, una par de copas que ya no debimos tomar y mucho azúcar para acabar de complicar las digestiones.
Yo aún no he decidido el menú de Nochebuena (será ligero porque es una cena!), pero en Navidad nos repartimos el trabajo y cada uno aportará un plato.
Tengo la idea de preparar  un pastel de puerros con almendras, con una base de tofu ahumado y gratinado al horno.
Os adelanto los ingredientes
-5 puerros
-200 gr de almendra molida
-400 gr de tofu ahumado (que habremos cocido 5 min. con agua)
-Sal marina
-Aceite de oliva virgen.
-Salsa de soja

El pastel gratinado de puerros es una buena receta para una comida-celebración. En fiestas, compite muy bien con platos menos saludables en los que sobran las grasas saturadas.
Queda delicioso y está provisto de muy buena proteína. Eso sí, os recomiendo que  el tofu que utilicéis sea ecológico.
Podemos completar el menú con una ensalada de cus-cus con semillas, brotes verdes y pasas. Nadie se resistirá a felicitaros por la elección.


Preparación:
1. Cortar los puerros por la mitad, en longitudinal, y lavarlos bien.
2. Partirlos en medias lunas y ponerlos a rehogar con un poco de aceite y sal.
3. Macerar la mitad del tofu, cortado a daditos, con un poco de salsa de soja.
4. Con el tofu restante, preparar una tofunesa a la que añadiremos un poco de almendra.
5. Preparar un molde de pastel, cubrirlo con papel de hornear y disponer una capa de puerros, una de tofu a dados y una de tofunesa. 6. Duplicar, por este mismo orden las capas de ingredientes y cubrir con almendra molida.
7. Llevar al horno (a unos 180 grados) y cocinar durante unos 30 minutos. Listo!

Hasta la Nochebuena….

 

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